紫溪粉

紫溪粉是福建武夷山一帶的名點，屬於閩菜系。在中國南方的大多數城市，米粉從古至今絕對是一項不過時的美食之一，在各大的美食城都可以搜尋到一些掛著紫溪粉匾額的店鋪，其中最具特色的美食自然是紫溪粉了。雖整個閩北地區都有紫溪粉，但味道最正宗的紫溪粉還是出自福建武夷山。

基本介紹

• 中文名：紫溪粉
• 主要食材：紫溪粉乾
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

簡介

紫溪粉光從賣相上紫溪粉和桂林米粉差不多，十元錢左右一大碗，但是口感相對與桂林米粉更顯柔韌勁道，味道辛辣。紫溪粉的好吃並不在於它的做法，而是源於武夷山當地的麵粉乾和獨特的紫溪粉乾的製作工藝，才致使其在粉類食品中占有一席之地的原因。

做法

其實武夷山紫溪粉的做法相當的簡單，就如同在家煮麵一個道理，將紫溪粉乾先用水煮熟，過冷水，再放入已經熬好的湯水裡煮上1分鐘，撈出即可，根據個人喜配以佐料乾拌或者湯來食用。