素魚香茄子

魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜餚，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。這裡重點介紹下素魚香茄子的做法。

基本介紹

• 中文名：素魚香茄子
• 主要食材：茄子
• 調味料：豆瓣醬5大匙、鹽、味素
• 要領：不喜歡辣味的人可只用豆瓣醬

材料

茄子300公克、辣椒2根姜1小塊、素碎肉50公克

【調味料】

豆瓣醬5大匙、鹽、味素各適量

酒、糖各1大匙

【要領】

不喜歡辣味的人可只用豆瓣醬，而

不另加辣椒。

做法

A、茄子洗後切成滾刀塊，姜切成

細末，辣椒切小段、與素碎肉

備用。

B、茄子放入熱油中略炸1分鐘。

C、另起油鍋，放入姜、辣椒、素

碎肉及所有調味料炒出香味。

D、再加入茄子及1/2碗水燜煮

至熟即可。

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