非油炸素魚香茄子

非油炸素魚香茄子是一道菜品，以茄子、泡椒、姜、蒜、蔥、紅油豆瓣醬、生抽、砂糖、陳醋、雞精、水澱粉等為主要原料製成。

基本介紹

• 菜名：非油炸素魚香茄子
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘
• 主料：茄子、泡椒
• 輔料：姜、蒜、蔥、紅油豆瓣醬

做法

1.茄子切成長條，用微波爐叮熟，約5分鐘。或者大火蒸熟。茄子熟了就不那么吸油了，也不用油炸了
2.姜蔥蒜切碎，泡椒切段
3.鍋內燒油，放入姜蔥蒜、泡椒、豆瓣醬，小火炒出香味
4.放入蒸好的茄子，加入生抽、糖、陳醋、雞精（最好按照比例先混合好了，砂糖溶化了），如果湯汁很少可以加適量清水或高湯，翻炒一下讓茄子上色，大火將水燒開後轉中小火，加蓋燜幾分鐘
5.燜到汁快收乾時，加入水澱粉（澱粉和水1:5左右混合均勻），適當翻炒勾芡，繼續煮至收汁即可起鍋，撒蔥花裝飾

小貼士

1.如果要肉的，在放姜蔥蒜之前先下肉末小火煸炒至肉變色，再加入姜蔥蒜、泡椒和豆瓣醬，後邊步驟一樣