素餃來襲芹菜雞蛋

基本介紹

• 中文名：素餃來襲芹菜雞蛋
• 主要食材：很簡單的用料，直接上圖吧

用料

材料

很簡單的用料，直接上圖吧

做法

1. 高筋麵粉
2. 雞蛋，芹菜，十三香，鹽，胡椒粉，黃豆（突發奇想的覺得用黃豆漿和面會不會有濃郁的豆香味，事實上沒有，還是覺得用溫水和面，麵皮兒會更細滑有勁道）
3. 麵粉里加點兒鹽，加溫水（我用的溫豆漿→_→），怕加多了，可以邊攪拌邊一點點加，直到所有麵粉都有點潮，可以粘合到一起，用力揉面，成團，蓋上保鮮膜，放置一邊。
4. 芹菜切細沫兒，加鹽醃製，就像調冷盤一樣的鹽量，十分鐘左右，芹菜水分被醃出，用手或紗布，把芹菜一團團用力儘量擠乾水分（水分太多會影響餡料的質量）。
5. 雞蛋打入碗中，加少量鹽，（也可以加少量水，可以使蛋液變鬆軟），用力打蛋液，蛋液打的越充分炒出來的越鬆軟，鍋內熱油，六成熱時放入蛋液，這時油溫不很高，蛋液不會迅速凝固，可以慢慢攪拌，炒出蛋沫狀。
6. 把芹菜和蛋混合，加十三香，鹽，胡椒粉，量可以一點點加，隨時嘗味道，避免一下加多了味道太鹹或太濃。
7. 把麵團拿出來，繼續揉搓幾分鐘，至麵團光滑有勁道，切劑子，擀皮兒，包餡兒，成了！
8. 水燒開後，加一點鹽，可以防餃子被煮破，下餃子，翻滾吧！