素魚香肉絲以滑炒為主要烹飪工藝，具有開胃調理的功效。主要原料有水麵筋、木耳、紅辣椒、豌豆苗等。這道菜色澤金黃、魚香味醇。素食是指非肉類的蔬菜、瓜果之類的食物，吃素對身體健康的有益影響早已人人皆知，比如由於脂肪含量較低，可以減輕肝臟、腎臟的負擔等。
食材配料,注意事項,營養價值,
食材配料
主料：素肉絲，輔料：醬油適量，郫縣豆瓣適量，姜適量，大蒜適量，白糖適量，小蔥適量，醋適量，鹽適量，澱粉適量， 素食魚香肉絲 - 做法步驟 1.將素肉絲用溫水泡脹發軟，約15分鐘。 2.胡蘿蔔切絲、黃紅彩椒切絲，洋蔥切絲，蒜剁成蒜末。 3.擠淨剛才泡的素肉絲里的水分。 4.將郫縣豆瓣剁碎。 5.鍋洗淨後置火上燒熱，加入花生油燒至六成熱，倒入蒜末，放入豆瓣醬煸炒出紅油。 6.倒入番茄沙司。 7.放入胡蘿蔔絲、洋蔥絲。 8.放入素肉絲煸炒。 9.倒入鹽、白糖、醋、醬油。 10.放入紅黃彩椒煸炒即可出鍋。 素食魚香肉絲 - 注意事項 素魚香肉絲的製作要訣：豆瓣醬，火力不要太旺，以免辣椒炒糊，產生異味。
注意事項
素魚香肉絲的製作要訣：
營養價值
熱量(1533.04千卡)·蛋白質(69.90克)·脂肪(112.78克)·碳水化合物(62.49克)·膳食纖維(8.12克)·維生素A(793.25微克)·胡蘿蔔素(4755.00微克)·硫胺素(0.37毫克)·核黃素(0.47毫克)·尼克酸(5.61毫克)·維生素C(175.05毫克)·維生素E(58.31毫克)·鈣(316.12毫克)·磷(550.11毫克)·鈉(1955.71毫克)·鎂(157.72毫克)·鐵(25.68毫克)·鋅(6.83毫克)·硒(7.23微克)·銅(1.13毫克)·錳(5.05毫克)·鉀(857.81毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.04毫克)·葉酸(7.10微克)·維生素K(0.70微克)
