素雞煲

素雞煲的製作方法，中華美食。

雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨

基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

基本介紹

• 中文名：素雞煲
• 主要食材：素雞，青椒末
• 輔料：高湯
• 調料：紅燒汁、料酒
• 工藝：燜煮

營養分析

2. 素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾

病，保護心臟；

3. 還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對

小兒、老人的骨骼生長極為有利。

主料

素雞2個

青椒末 少許

乾紅椒 5個

輔料

高湯 一大碗

調料

紅燒汁 兩大勺

料酒一大勺

八角1個

老抽少許

冰糖適量

豬油 適量

食鹽適量

詳細步驟

1、將素雞切成一厘米左右的薄片

2、平底鍋中放適量豬油，小火熱油至9分熱時將素雞平鋪入鍋

3、小火慢煎，並不時用鏟子壓一壓，使之均勻受熱

4、將一面煎透後翻面繼續，煎至兩面焦黃，盛出移入鐵鍋

5、加入高湯，紅燒汁，八角，老抽，鹽，冰糖，料酒，適量涼水，這些湯汁要沒過素雞

6、大火煮開，轉小火

7、蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘

8、打開鍋蓋，大火收汁

9、將素雞盛出

10、鍋內湯汁加雞精拌勻倒在上面

11、撒點青椒末裝飾一下