素雞小拌

素雞小拌是一道美食，主要原料為雞脯肉，千張皮，蔥，姜，蒜沫，小米椒。

基本介紹

• 中文名：素雞小拌
• 主要食材：雞脯肉
• 輔料：千張皮、蔥、姜、蒜沫、小米椒、高湯、香菜、香蔥
• 調料：鹽、生抽

做法:

1.雞肉和豆皮放入開水煮幾分鐘，焯熟。

2.熟了以後放入冷開水裡，過涼。

3.雞肉和豆皮切絲。

4.在焯雞肉豆皮的同時，準備調料。切好蔥，姜，蒜沫，小米椒(喜歡吃辣的人可以切碎一點更入味，偶媽媽怕辣所以切段），加入鹽，生抽(為保證健康，不加任何味素和雞精),放在一旁醃漬入味。

5.玻璃碗中先放入豆皮絲，再碼上雞絲，再淋上高湯(骨頭湯）。

6.再淋上事先調好的涼拌湯料。

7.涼拌好以後撒上香菜葉和香蔥沫。