素蚝油燒茄子

素蚝油燒茄子是一道食品，製作原料主要有深紫色長條茄子、新鮮紅辣椒、芫荽等。

基本介紹

• 中文名：素蚝油燒茄子
• 主要食材：深紫色長條茄子，新鮮紅辣椒，芫荽
• 時間：30-45分鐘
• 難度：普通
• 輔料：素蚝油、糖、蘑菇精、水澱粉

做法

1.紅辣椒洗淨切絲，芫荽洗淨切段；
2.茄子洗淨切成長條後，撒上鹽，醃製半個小時左右
3.擠去茄子溢出的水分，瞧，茄子變軟了；
4.兩湯勺素蚝油，一茶匙糖，拌勻待用；
5.起鍋熱油（不用太多油，和平時炒菜的一樣就可以了），下一半的紅辣椒絲煸炒出香辣味道，下茄子翻炒，在炒茄子的時候，如果見到鍋內的油快乾的時候，沿著鍋邊加入一點清水，繼續翻炒，直至茄子完全變軟，不再吸收水分；
6.加入調好的素蚝油汁、蘑菇精、剩下的紅辣椒絲，翻炒均勻後，水澱粉勾個薄薄的芡，撒上芫荽段，再翻炒均勻，出鍋啦！

小貼士

1.炒茄子的時候水要一點點地加，一下子太多就變成茄子湯啦。