這款在貴州頗為流行的素湯菜，價廉物美，深受百姓的喜愛。特別是在炎炎夏天，來一碗素瓜豆，不僅消熱解暑，而且食慾大開，爽口甘甜，素中求靜，靜中有爽，
2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜。
基本介紹
- 中文名：素瓜豆
- 主要食材：瓜豆，小青南瓜
- 口味：爽口甘甜
- 功效：消熱解暑，食慾大開
簡介,做法,
簡介
素瓜豆道菜好象是上不了什麼台面，但是在貴州沒人不知無人不曉，在夏天，家家戶戶都是要經常做來吃，說起來特別簡單，把新鮮的棒豆掐去筋折成3-4 厘米長，新鮮的小嫩瓜用手捺成小塊一起煮爛即成，配上糊辣麵調成的蘸水食用即可，做這一樣菜，在貴州都有一個講究，都說小瓜不能用刀切，非得用手捺碎，說是小瓜碰了鐵器就不好吃了，偶然吃過用刀切的小瓜也沒覺得什麼不對味，反正大家都這么說也這么做，根著這樣反正沒錯。這素瓜豆家家都愛吃，那怕是在大席上也會有人要店家上這一道素菜，特別是在大熱天，來上一碗涼的素瓜豆，吃起來那個爽口，飯後再喝上一碗素瓜豆清湯消熱解暑絕對是人們公認的。也是一道減肥的絕好佳品。風味特點：清涼爽口，消暑解熱。
