素版豆角燜面

素版豆角燜面是一道菜品，主料為豆角、意大利麵條、蒜、蔥。

基本介紹

• 菜名：素版豆角燜面
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘

原料

主料

豆角、意大利麵條、蒜、蔥

輔料

生抽、老抽、砂糖、蚝油、香油

做法

1.蒜、蔥切末，鍋內中高火燒少量油，下蔥和一半的蒜末煸炒出香味，下豆角煸炒約5分鐘。同時，燒一鍋鹽水，放入意大利麵條煮5分鐘（因為意大利麵條是硬的很難燜熟，得先煮軟一下，用一般的中式麵條的同學忽略這步，後邊可以直接下面）
2.放入生抽、老抽（上色）、蚝油（我喜歡的味道= =）、糖（提鮮），炒均勻
3.加入清水或高湯燒開，然後把湯汁倒出備用，鍋內剩1/4左右
4.豆角在底部，鋪上麵條，調至小火，加蓋燜約10分鐘。期間每隔2、3分鐘加一次湯汁，使其慢慢被麵條和豆角吸收。因為湯汁有老抽、蚝油，漸漸地就有顏色啦
5.待鍋內收汁，麵條和豆角都熟了，撒剩下的蒜末，淋上少許香油即可

小貼士

1. 麵條最好用有勁道的。我用意大利麵條本身很有勁道，但是得先用鹽水煮軟了再下鍋燜

2. 分幾次倒入湯汁，讓麵條能一次一次地漸漸吸收香味（就是收汁好幾次啦）

3. 最後淋入的香油能增加香味