素燒雷雞

素燒雷雞是一道由雷雞、青菜心、精鹽等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：素燒雷雞
• 口味：爽口
• 主要食材：：雷雞1 只，水發口蘑50 克，青菜心50 克
• .調料：料酒、精鹽、味素、蔥花

一、原料：

1.主料：雷雞1 只，水發口蘑50 克，青菜心50 克。

2.調料：料酒、精鹽、味素、蔥花、薑絲、素油。

二、制閥連歡漏法：

1.將雷雞去毛、內臟、腳爪洗淨，放入沸水鍋內焯一應精漏下，撈出洗去血污

斬塊。水發口蘑去雜洗淨切開。

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2.油鍋燒熱，晚舉加入蔥姜煸香，投入雷雞塊煸炒，烹入料酒、醬地婚疊拳油煸炒，

加入雷雞塊適量水燒至肉熟，加入口蘑和青菜心燒至入味，點入味祝符鞏精，出鍋

裝盤即成。

按：口蘑具有宣腸益艱悼謎氣、散血熱、解表的功效。可作為體虛、感冒、消

化不良、便秘等提阿烏病症者食用。