素炒黑木耳

素炒黑木耳是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有木耳、紅椒等，主要配料有花椒、大料、醬油等，通過高溫翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：素炒黑木耳
• 主要食材：水發木耳200g、紅椒1/2根，花椒、姜、蔥
• 分類：川菜
• 口味：鮮香
• 配料：醬油、黃酒、胡椒粉、濕澱粉

所需食材

材料：水發木耳200g、紅椒1/2根減肥、花椒適量、大料2個、醬油1匙、油1匙、姜2片、蔥2小段、蔥末、薑末、黃酒、胡椒粉、濕澱粉、精鹽、鮮湯、味素各適量。

製作方法

做法：將水發黑木耳去蒂，用清水漂洗乾淨，瀝淨水分;魚肉冼淨，切成薄片，放入盤內，放黃酒、精鹽，將魚肉醃漬片刻，取出魚片，用濕澱粉漿好備用。炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱，將魚片放入鍋內滑透，撈出，瀝淨油。炒鍋上大火，留底油燒熱，下蔥末、薑末熗鍋，放入魚片，再下黑木耳、黃酒，快速煸炒片刻，加鮮湯燒沸，用濕澱粉勾薄芡，加精鹽、味素，顛翻幾下，撒胡椒粉，起鍋裝盤即成。

食用須知

木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生。木耳中的了磷脂質，對腦細胞有營養作用，因此木耳是很好的補腦食品。木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果，所以是各種現代文明病如高血壓、心臟病、癌症病人的保健食品