素炒雞丁

素炒雞丁是福建省傳統的名菜，屬於閩菜系。主要食材是雞肉。

基本介紹

• 中文名：素炒雞丁
• 主要食材：淨雞肉
• 分類：閩菜
• 口味：鹹鮮
• 調料：鹽，味素
• 做法：炒

基本信息

【菜譜名稱】 素炒雞丁

【所屬菜系】 閩菜

製作原料

淨雞肉250克，雞蛋1隻，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味素適量。

製作過程

①雞肉用刀背捶後斬成蠶豆大的丁放入盤內,加入適量黃酒、味素、精鹽、蛋清、乾澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁 。

②炒鍋放油,燒至五、六成熱,倒入雞丁,攪散,待雞丁呈白色,撈出瀝乾油待用。

③炒鍋內放油，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味素、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下即可。