素炒茭白絲

素炒茭白絲是浙江省傳統名菜，屬於浙菜系。鮮鹹適宜，清淡爽口。把茭白削去外皮，切去老跟，切成絲；泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段；將雞粉、胡椒粉、澱粉、適量水勾兌成芡汁。 炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟，而後放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。

基本介紹

• 中文名：素炒茭白絲
• 所屬菜系：浙江菜
• 特點：鮮鹹適宜，清淡爽口
• 原料：嫩茭白,泡紅辣椒

菜名

素炒茭白絲

所屬菜系

浙江菜

原料

嫩茭白500克，泡紅辣椒3隻，蔥花、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉各適量。

製作過程

1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成絲；泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段；將雞粉、胡椒粉、澱粉、適量水勾兌成芡汁。 2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟，而後放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。

營養價值

茭白又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。