素溜九轉肥腸

基本介紹

• 中文名：素溜九轉肥腸
• 主要食材：麵筋，香葉 大料 桂皮 草果

用料

材料

麵筋

香葉 大料 桂皮 草果

蔥 姜

食用油

香油

料酒

醬油

芡汁

鹽

雞精

做法

1. 把麵筋擱水裡焯一下，（為了去豆腥味）水裡面加少許的鹽，使麵筋緊實，然後下香葉，大料，桂皮，草果。
2. 水開了就把素肥腸撈出來切成段。
3. 熱鍋加些許食用油，之後在裡面淋一點點的香油，油熱之後下蔥姜爆香，裡面加點料酒（同樣是去豆腥味），然後再加點醬油，讓它顏色更像九轉大腸這種紅色。
4. 然後加入花椒水，（因為這道菜是素菜葷做所以是連高湯都不能使用葷的）水放進去之後就把麵筋碼進去，隨著鍋開了味道就會慢慢進入素肥腸裡面了。
5. 加入芡汁好讓湯汁收濃一些，出鍋之前放入蒜片。
6. 出盤一個個夾出來，這時湯汁會更進一步濃厚些，這時候再往湯汁里加一點點雞精，一點點香油，再勾點芡。
7. 把最後收濃了的湯汁淋在素肥腸上就好啦~
8. 大功告成！