素什錦煲飯

素什錦煲飯是一道簡單的家常飯，所用材料為白米、鮮香菇、腐竹、紅蘿蔔、花椰菜。

基本介紹

• 中文名：素什錦煲飯
• 口味：甜
• 主要食材：白米，鮮香菇，紅蘿蔔，花椰菜
• 配料：腐竹

[材料]

白米————155克（約量杯1杯）

鮮香菇———1朵

腐竹————1支

紅蘿蔔———50克

花椰菜———3朵

[調味料]

水————240克（約量杯1杯略少）

鹽————1/2小匙

油————1小匙

醬油———1小匙

[做法]

1白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。

2將白米、腐竹以外的所有食材以滾水氽燙過，切成適當的大小；腐竹洗淨泡軟，瀝乾水分後切小段。

3將做法1中泡好的米放入砂鍋中，加入所有材料及鹽、水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。

4開蓋均勻鋪上做法2醃攔好的材料。

5沿做法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜15分鐘即可。