純素豆漿番茄麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉、全麥麵粉、番茄汁等為原料，以橄欖油等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：純素豆漿番茄麵包
- 主要食材：高筋麵粉，全麥麵粉
- 分類：麵點
- 口味：甜香
食材明細,主料：,刷表面用料：,製作步驟,
食材明細
主料：
高筋麵粉 230g
全麥麵粉 50g
黃豆乾豆渣 50g
蔗糖 10g
酵母 半匙
鹽適量
杏仁粉 10g
番茄汁 170g
橄欖油 30g
刷表面用料：
豆漿 適量
炒熟白芝麻 適量
製作步驟
1、新鮮番茄洗乾淨撕掉皮，切成大塊。
2、放入打汁機打成番茄汁。
3、將所有材料倒入盆中，番茄汁先倒入150g，一邊攪拌一邊加入剩下的20g。
4、將所有材料先揉捏成塊狀。
5、加入香料乾片，也可以加入乾的蔥片或者紫蘇葉，或者香草系列的任何一種香料，揉捏成麵團。
6、將麵團摔打出薄膜之後裹成團狀（抓住麵團一個角，向桌子甩，對摺之後轉90°再甩，重複300次出膜）
7、揉搓成表面光滑的麵團，然後將收口收緊到底部，在盆中刷油，放入盆中發酵。
8、發酵至2倍大。
9、將麵團中空氣用手輕輕按壓擠出，將麵團分割成六等份，每個約為85g左右。
10、將麵團滾成圓形，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
11、將靜置好的麵團表面撒粉，然後擀成長面片。
12、將面片捲起，一邊捲起一邊按壓。
13、收口朝下捏緊成長條形。
14、用筷子沾上高粉或者油在中間壓出深凹痕。
15、在表面刷上豆漿。
16、沾上炒熟的白芝麻。
17、放入烤盤中放入烤箱發酵60分鐘。
18、發酵至1.5-2倍大。
19、將麵團從烤箱中取出，將烤箱預熱180℃。
20、將麵團放入烤箱中180℃烤制20分鐘即可。
21、20分鐘後取出放涼。（一定要及時取出）。
