紅鹵海帶是以水發海帶為主要食材的一道菜品。具有香濃醇厚，海帶滑爽，鹹鮮微辣等特點。 基本介紹 中文名：紅鹵海帶主要食材：水發海帶口味：鮮香工藝：鹵 所需材料,製作方法,菜品特色, 所需材料水發海帶1500克、豆瓣醬25克、料酒50克、胡椒粉2克、紅滷水2500克、薑片10克、精鹽t0克、花椒油5克、白糖5克、味素3克、混合油25克、製作方法1．將海帶去掉泥沙，放入開水鍋中氽一下，撈起待用。2.將淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，加入豆瓣炒香，加入紅滷水燒開，打去渣，再加入各種調料，燒開，放入海帶改用小火滷製成熟，撈起冷卻後，切砍成5厘米的絲，入盤即可。操作關鍵：炒豆瓣醬不要炒焦，滷水中的渣要打盡；鹵海帶用小火。菜品特色香濃醇厚，海帶滑爽，鹹鮮微辣。
