紅醬雞柳飯

紅醬雞柳飯是一道美食，主要原料為雞脯肉、洋蔥、青椒等，調料有鹽，黑胡椒、義大利綜合香草等。該美食主要通過把食材倒入鍋中翻炒製作而成。

基本介紹

• 中文名：紅醬雞柳飯
• 主料：雞脯肉
• 配料：洋蔥、青椒，番茄、番茄糊等
• 調料：鹽，黑胡椒、義大利綜合香草等

菜譜名稱

紅醬雞柳飯

烹製材料

主料：雞脯肉、洋蔥、青椒，番茄、番茄糊、大蒜、洋蔥香菜葉、米飯。

調料：鹽，黑胡椒、義大利綜合香草、黃油、糖、料酒。

烹製工藝

1、雞脯切片，加鹽，料酒醃十分鐘；洋蔥一半切絲工半切末，青椒切絲，番茄去皮切丁，大蒜切末，洋蔥切末。

2、鍋內加黃油，融化後加入大蒜末炒香，加入洋蔥末炒至透明，加入番茄糊拌炒，再加入糖、鹽、黑胡椒粉、義大利綜合香草、番茄丁和適量水，用中小火煮至湯汁濃稠，見油不見水即成番茄醬。

3、鍋內重新熱油，七成熱時，放入洋蔥炒軟，再放入雞柳炒斷生，放入番茄醬炒勻，加入青椒絲炒勻即可。

4、起鍋裝盤，配上米飯。

廚師貼士

1、番茄糊可在超市買到也可自制，這種醬也可以做意大利麵等別的食物。

2、自製番茄糊的方法：

用料：新鮮番茄 600克，洋蔥1個，蒜頭4個，橄欖油150克、月桂葉2片、朗姆酒100克，水300克，糖20克、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1、 番茄去皮用攪拌機打成泥，洋蔥、蒜頭切碎。

2、 鍋內放入橄欖油，放入大蒜末炒得香、加入洋蔥炒透明，再加入番茄泥、月桂葉，調入鹽、胡椒粉、糖、朗姆酒，煮至濃稠後取同葉桂葉即成。