紅酒香料羊排

紅酒香料羊排是一道菜品，主料是羊排、迷迭香等，配料是鮮奶油、紅酒、碎紅蔥等，調料是糖、橄欖油等，是通過先醃後炒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：紅酒香料羊排
• 主要食材：羊排，迷迭香
• 輔料：鮮奶油、紅酒、碎紅蔥、碎大蒜
• 調味料：糖適量，橄欖油適量 

所需食材

羊排6片，迷迭香5克，碎大蒜1小匙，碎紅蔥1大匙，紅酒120cc，鮮奶油2小匙，奶油1小塊

糖適量，橄欖油適量，葡萄醋適量，鹽少許

製作方法

1.羊排先在兩面撒上鹽、碎大蒜、2克迷迭香和1大匙橄欖油塗抹均勻後，醃放1小時，再放入預熱至170度的烤箱中烤20-25分鐘至熟備用

2.鍋子開火後，即加入奶油和橄欖油加熱至溶化，再放入碎紅蔥炒香後，加入3克迷迭香炒香，再倒入紅酒煮至水分剩下一半的量時，加入葡萄醋煮至濃稠

3.接著倒入鮮奶油拌煮均勻，再加入糖煮至溶化後，先過濾，再舀入盤中，然後放上烤好的羊排即可完成

廚師叮嚀

*橄欖油具有軟化肉質和去除腥味的妙用

食用須知

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。