紅酒洋蔥燴大蝦

基本介紹

• 中文名：紅酒洋蔥燴大蝦
• 主要食材：蝦，洋蔥
• 分類：西式，燴

用料

材料

蝦

洋蔥

紅葡萄酒

鹽

黃油

做法

1. 將蝦洗淨後去殼去蝦線，控乾水分。
2. 洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。
3. 黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
4. 同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。
5. 翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。
6. 放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收乾即可出鍋。