葡萄酒，大家想到的可能是用餐時的飲品。其實不然，它也是一種調味品，做出來的食物具有色、香、味俱全等特點。葡萄酒烹調可以增加菜餚的香味，保持食物的水分，為魚增加香味，保持新鮮。
基本介紹
- 中文名：紅酒咖啡燉肉
- 英文名：Red wine coffee stew
- 主要食材：牛臀肉，洋蔥，馬鈴薯，牛高湯，麵粉，葡萄酒
- 分類：西菜
- 口味：香醇可口
材料,做法,
材料
A：.牛臀肉400g，洋蔥1個，馬鈴薯1個，紅甜椒1/2個，青椒1/2個，蒜頭25g，西芹50g，紅蘿蔔50g，紅蕃茄1個，低筋麵粉10g。
B：奶油60g，月桂葉2片，牛高湯1500c.c。
C.葡萄酒150c.c，咖哩粉35g，黑胡椒粗粉適量，鹽適量，糖適量。
做法
1、牛臀肉切大塊,於表層均勻沾裹低筋麵粉；洋蔥、馬鈴薯、青紅椒切大塊；蒜頭、西芹、紅蘿蔔、蕃茄切碎備用。
2、熱鍋，以 30g奶油用小火炒香月桂葉，放入作法1的牛肉塊及鹽、黑胡椒粗粉、糖拌炒約3-5分鐘至牛肉上色後，加入牛高湯繼續燉煮約45分鐘備用。
3、另取一鍋，放入30g奶油以中火炒香洋蔥塊、蒜頭碎、西芹碎、紅蘿蔔碎、蕃茄碎、馬鈴薯塊，再放入咖哩粉繼續拌炒至香味出來。
4、將作法2的材料放入作法3的鍋中，加入紅酒以小火煮約50分鐘即可。
