紅酒可可蛋糕土司

用料

1. 先做麵包:除玉米油外，剩餘材料放盆里，鹽和酵母粉錯開放，攪拌成團，揉至擴展階段，加入玉米油，揉至完全階段，即能拉出大片薄薄的膜
2. 整理好蓋上保鮮膜放入冰櫃低溫冷藏發酵至2倍一3倍大。
3. 取出來用擀麵杖按壓排氣，滾圓分成三個劑子，每個用擀成牛舌狀，一邊向中間折起，另外一邊也向中間折起，再擀開，翻面，從上往下捲起，放入較深的模具里;想放餡料的，擀成長方形，抹上餡料，捲起即可。
4. 放入溫暖濕潤的地方進行二次發酵，我是放烤箱或微波爐里，放碗熱水，發酵至8分滿。
5. 在進入烤箱前二十分鐘準備蛋糕體:在蛋黃里加玉米油，拌開把紅酒液倒入攪拌均勻，加入過篩的麵粉可可粉，切拌至無顆粒狀
6. 蛋清加兩滴白醋，分三次加入細砂糖，打至硬性打髮狀態，提起打蛋頭，有堅挺的小尖角，
7. 蛋白糊分三分之一到蛋黃中切拌勻，最後蛋白全部倒入蛋黃糊中翻拌，注意不要過度翻拌會消泡
8. 烤箱預熱19O度，把蛋糕糊倒入發酵的麵包胚上，用牙籤在上面劃劃，消除多餘氣泡，蓋上模具蓋，放入烤箱中下層，
9. 進入烤箱調至150度，35分鐘，出爐。
10. 超拉絲，超大個。幸好分裝一個小土司模里。
11. 好大個傢伙，把蓋子都頂出來了