安德魯森可可蛋糕優酪乳土司是一道菜品，製作材料有優酪乳、高粉、低粉、糖等。
基本介紹
- 中文名：安德魯森可可蛋糕優酪乳土司
- 主要食材：麵粉，可可粉
- 分類：甜點，土司
- 口味：甜
菜譜信息
主料 | |
土司材料：優酪乳：120克 | 高粉：200克 |
低粉：50克 | 糖：40克 |
鹽： | 3克 |
酵母： | 3克 |
蛋：50克 | 黃油：25克 |
輔料 | |
蛋糕材料：雞蛋：3個 | 低粉：45克 |
可可粉,：10克 | 細砂糖：45克 |
牛奶：45克 | 油：35克 |
做法步驟
1. 雞蛋優酪乳先倒入麵包桶。優酪乳是自己用麵包機做的，也可以現成的市售優酪乳。
2. 然後是麵粉、糖、鹽。據說糖和鹽要成對角線放，其實不是預約法的話，是沒有關係的。
3. 一個揉面程式15分鐘後，麵粉團揉成形後放入黃油
4. 標準程式揉面結束後檢查一下面膜狀況，好的膜能比較容易拉出一大片薄膜，表面能看到一層一層的微泡。
5. 等程式一髮結束後把麵團整理成一個單卷。
6. 把麵團放回麵包里進行二發。時間約為一個小時。我喜歡把麵團在不發過的程式下發得高高的。
7. 麵團發至2.5倍大差不多就行了，再發下去該過頭了。
8. 在離烘烤開始前20分鐘準備蛋糕體的製作。在蛋黃里加入色拉油，並攪拌開來。
9. 用打蛋器慢慢攪打開來，我喜歡事先量好油，一邊攪拌一邊倒油。
10. 把牛奶倒入蛋黃中，同樣是邊攪拌邊倒，以免油水分離。
11. 稱取低筋麵粉和可可粉。
12. 篩入蛋黃糊中，這個過篩很重要，不要省略。
13. 用切拌法把麵糊混和好。
14. 蛋清打發至粗發泡時就可以加入幾滴白醋以助蛋白更好地打發。
15. 砂糖分三次倒入蛋清中，其實實際操作中我更喜歡邊打邊加糖。
16. 蛋清打發至如圖所致的硬性打髮狀態。
17. 挑三分之一蛋清拌入可可蛋黃糊中，並用切拌法攪拌，反覆三次。
18. 烘烤開始時把蛋糕糊倒入電包桶中，蓋上蓋進行烘烤。到結束就大功告成了。
