軟糯又香甜，不油又不膩的紅豆麻糬餡餅。
基本介紹
- 中文名：紅豆麻糬餡餅
- 主要原料：麵粉，鹽，開水，食用油，紅豆粒沙餡，糯米粉，冷水，椰漿，細砂糖
- 是否含防腐劑：否
食材：麵粉200g、鹽少許、開水（95度）160g；食用油2大勺和一小勺；紅豆粒沙餡250g（怎么煮乾飯就怎么煮紅豆，但需提前浸泡2小時）；糯米粉35g、冷水40g、椰漿（或牛奶）10g、細砂糖15g。
做法：1、糯米粉、冷水、椰漿（或牛奶）和糖，攪拌糖全部融化呈無顆粒狀；
2、隨後將充分攪勻的糯米漿倒入抹了層底油的容器中（小碗或小杯子都行）；
3、蒸鍋上汽後，大火蒸約10分鐘，取出即是“麻薯；
4、將少許鹽倒入開水中，充分攪化後，趁熱（約95度）倒入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀；
5、隨後加入一小勺食用油，再次攪拌；
6、靜置片刻待稍稍降溫後，下手和成表面光滑且不沾手的麵團，接著扒開揉好的麵團，讓熱氣散出 來；
7、待散熱5分鐘後，將麵團再次揉勻，分成6個大小均勻的小劑子並搓成圓，靜置5、6分鐘；
8、一個個擀成中間厚四周薄的麵皮；
9、放入適量的紅豆餡，蓋上一片麻薯；
10、再放上適量紅豆餡
11、包起，捏緊收口；
12、順勢拍成約1.5cm厚的圓餅
13、起鍋，熱油（傾斜轉圈確保鍋底每個地方都過一遍油），下入餅胚，小火煎至兩面金黃後，用鏟 子輕輕按壓，若有明顯氣體噴出，就可以了；
14、出鍋，裝盤，微微放涼後就可以吃了。
