紅豆酥皮月餅

紅豆酥皮月餅是一道由麵粉、玉米澱粉、油、水、糖、鹽、紅豆餡等食材製成的小吃。

基本介紹

• 菜名：紅豆酥皮月餅
• 難度：普通
• 工藝：烤
• 時間：一個小時

原料

主料

麵粉、玉米澱粉、油、水、糖、鹽、紅豆餡

輔料

黑芝麻、蛋黃

做法

1.將水油麵和成團，蓋保鮮膜醒15分鐘。 水油麵：麵粉300克、鹽3克、白糖30克、植物油90克、清水140克
2.將油酥和成團。 油酥：麵粉180克、玉米澱粉45克、植物油105克
3.醒面的時候將紅豆餡搓成球。
4.醒好的兩種面分別分成大小相同的小份。
5.取一份水油皮擀成薄片，將油酥包入。
6.封口向下按扁。
7.擀成牛舌狀。
8.捲成卷，蓋保鮮膜醒15分鐘。
9.醒好的面卷再次擀成牛舌狀。
10.再次捲起。蓋保鮮膜再醒15分鐘。
11.取一個面卷，將兩邊向中間聚攏，然後壓扁。
12.擀成薄片。
13.放入搓成球型的紅豆餡。
14.用虎口圍住麵皮慢慢向上推，封住口。
15.封口向下搓搓圓。不用壓扁，圓鼓鼓的就行。
16.放到烤盤上，表面刷蛋黃液。
17.中心撒點黑芝麻。烤箱預熱，200度烤20-25分鐘即可。

小貼士

1、油酥里加入玉米澱粉可以使分層效果更好。

2、白糖的用量請根據使用的紅豆餡甜度和自己的口味酌量添加。

3、烤的時候要注意觀察顏色，烤制時間和溫度根據自家烤箱性能控制。

4、酥皮點心要完全冷卻後食用，酥脆效果更好。

5、將植物油換成豬油或者黃油，起酥效果會更好。