紅豆米糰

紅豆米糰是一道菜品，主料為糯米粉、紅豆。

基本介紹

• 菜名：紅豆米糰
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

原料

主料

糯米粉、紅豆

輔料

紅棗、芝麻、牛奶、綿白糖、紅糖

做法

1.紅豆洗淨用開水泡24小時，這樣豆子較易煮軟。
2.在煲中放入3倍開水，小火煮15分後關火燜5分鐘。如果豆子易熟，這時間就夠了，用勺掌摁一下是否豆子可以被壓粉，如不可，可小火再煮15分鐘。
3.紅棗洗淨開水沖泡5分鐘，放入煲中與紅豆一同燜煮。紅豆煮好後，將紅棗去皮去核待用。
4.將多餘的煲中的紅豆水倒掉，不需擠淨水分，否則豆餡太乾。用勺掌或擀麵杖將熟透的紅豆初步搗碎，放入去皮去核的紅棗肉，放入紅糖，白糖2g，攪勻搗成紅豆泥，盛裝碗內待用。
5.接下來做糯米皮。將糯米粉加入白糖3g、牛奶和成麵漿，如果想調味，可以調椰子粉或橙子粉入麵漿中。中火上蒸鍋15分鐘，晾涼待用。
6.另備一碗涼白開水，因為糯米皮易粘手（本人不喜歡用一次性手套，不太便利。），每切一小團糯米皮前，雙手須沾一下此涼白開水。取適量豆砂餡後，捏合成團。
7.灑少許芝麻在米糰上，大功告成。也可沾滿椰蓉，不過，紅豆餡已經很甜，還是淡味芝麻是上選。

小貼士

1.米漿不可太稀，否則蒸熟後的糯米皮餅太軟，不易成形。

2.糯米皮不可晾至發乾，否則不易捏合成團。