紅豆燉花膠

紅豆燉花膠是以枇杷果、雞腳、紅豆和小半碗豬腱為食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：紅豆燉花膠
• 主要食材：枇杷果，花膠
• 分類：私房菜
• 口味：鮮美
• 配料：雞腳

所需食材

(3-4人份)枇杷果：4個花膠：150克 （中小身材3隻）雞腳：6隻紅豆：小半碗豬腱：300克姜：3片水：6碗

製作方法

1. 花膠洗淨，水將沸時放入氽燙10分鐘，撈起用水沖淨待用；

2. 豬腱洗淨切大塊；雞腳洗淨，去黃衣（包住趾甲的一層軟皮），和豬腱一起氽水撈起；

3. 枇杷果洗淨去皮去核；

4. 紅豆洗淨，用溫水稍浸泡；

5. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味食用。

食用須知

花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的乾製品，富膠質，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。