紅豆毛毛蟲麵包是一道烘焙食品，主料有高筋麵粉、雞蛋、牛奶、冰糖 、紅豆、白砂糖，輔料有酵母、鹽、黑芝麻、黃油等。
基本介紹
- 中文名：紅豆毛毛蟲麵包
- 主要食材：高筋麵粉，雞蛋
- 分類：早餐，烘焙食品
- 口味：甜，香
食材,步驟,
食材
主料
高筋麵粉300g、雞蛋2個、牛奶155g、冰糖80g、紅豆250g、白砂糖30g
輔料
酵母4g、鹽2g、黑芝麻少許、黃油30g
步驟
1、紅小豆250克，用涼水浸泡24小時。
2、放在高壓鍋里，加80g冰糖，按煮豆鍵，煮好，把水倒出，用勺子搗碎，或者不搗也行，放涼備用。
3、 接下來做麵包體，把高筋粉，雞蛋，白糖，牛奶，鹽，酵母放到麵包桶，攪拌。
4、 半小時以後，把黃油切塊放到麵包桶，按啟動鍵，還是和面，發麵，大概1個半小時完成。
5、麵包發到原來的兩倍大，就可以了。
6、把麵包體放在案板上，排氣，分成六個小麵團，拿出一個，開始整形，擀成長方形，旁邊劃幾刀。
7、放豆沙，開始卷半邊，然後，把另外半邊切好的條，一條一條裹在麵包上。
8、 裹好以後，眼睛放兩顆紅豆，毛毛蟲的雛形就做好了。
9、擺在墊錫紙的烤盤裡，儘量錯開，放烤箱裡發酵，中層，最低下一層放熱水，保持濕度。
10、發酵好以後，蛋糕胚刷蛋液，撒上黑芝麻，放烤箱中層，180度，20～25分鐘（按自己的烤箱而定），上面墊錫紙。
