憶江南。兒時過年味道——紅豆松糕
紅豆松糕是江浙地區很傳統的糕點。
小時候，每逢過節，祖母一定會親手做松糕給我們吃，在物質還不算太豐富的年代，那是一件令人期待的事情。
現生活條件好了，傳統的糕點不再如昔日那般有吸引力，可味蕾深處的甜蜜記憶卻是無可取代~~
年關將近，很是懷念那帶著淡淡米香的松糕和過去的美好時光。。。
自己動手蒸上一籠，廚房裡瀰漫著暖烘烘、香甜的氣息~~
這年味真的越來越濃了！
基本介紹
- 中文名：紅豆松糕
- 主要原料：紅豆，水
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：皂角甙，膳食纖維
- 主要食用功效：利尿作用，減毒
- 適宜人群：老少鹹宜
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做法一
材料
紅豆松糕紅木瓜絲少許
步驟
1.紅豆泡水4小時後，將紅豆加500㏄的水煮熟備用。
2.取出300㏄煮過的紅豆水加入細砂糖拌勻。
後，再用篩網將糕粉過篩成松粉狀。
4.將蜜紅豆和煮好的紅豆加入篩好的松粉中並拌勻
放進蒸籠以大火蒸30分鐘即可。
做法二
材料一
紅豆松糕步驟
1.將紅豆洗淨後放入鍋中，加入清水煮沸約15分鐘後關火
2.稱取200克的紅豆水（不使用紅豆）
3.取一隻大碗，將大米粉、糯米粉和綿白糖倒入其中
4.多次少量的加入晾涼的紅豆水，用手搓揉至鬆散的糕粉
5.將鬆散的糕粉分兩次過篩（可用手輔助不停旋轉按壓糕粉）
6.過篩至細膩的粉末狀後（取1/3糕粉放置另一碗中，加入蜜紅豆拌勻即為紅豆糕粉）
7.取一隻蒸籠，用刷子刷上薄薄的一層食用油，放上一張蒸籠紙
8.先撒入一層糕粉，接著放入一層紅豆糕粉
9.最後在撒入一層糕粉，用刮板抹平表面
10.在撒上一層蜜紅豆、切成絲狀的蜜餞（儘量選取顏色各異的蜜餞切絲）
11.蓋上竹蓋，放入水開的蒸鍋中
12.大火蒸30分鐘，至松糕邊緣與蒸籠分離即可
小貼士
一.過篩的篩網粗細，可決定松糕的口感；細一些的篩網，成品口感較綿密；反之，較鬆散，可自行選擇
二.要多次少量加入紅豆水，以防水量過多；加入時可不時用手抓起一把捏緊，形成酥鬆的團狀即為適當的狀態
三.蒸籠的邊緣要事先刷上一層食用油，這樣可防止松糕蒸熟後粘連在蒸籠上不易完整取出
四.水開後再放入蒸鍋，大火蒸至約30分鐘，至松糕邊緣與蒸籠自然分離即可
鐘愛半生的名點
宋美齡後半生最鐘愛的江南名點
據台灣圓山大飯店的廚師回憶，自飯店成立伊始，宋美齡就不時會到圓山飯店指名品嘗這道江南名點，甚至直到她前往美國定居，圓山飯店仍會每逢春節時期便製作一大批，冷凍快遞送至美國。如果不夠，宋美齡的秘書便會打電話回台訂購。因此，可說這源於江南的紅豆松糕是宋美齡後半生最鐘愛的甜點。
以前圓山飯店的紅豆松糕只專為宋美齡一人製作，外人根本無緣品嘗。自2003年宋美齡過世後，圓山飯店決定從12月16日起，每日限量供應紅豆松糕，以示對蔣夫人的紀念。僅管一盒要賣到新台幣500元，但因是宋美齡生前至愛，因此一大早就會有民眾大排長龍，每每不到5分鐘，限量50盒的紅豆松糕就會銷售一空。如今這紅豆松糕，更是成為火遍台灣的當紅名點。
營養價值
激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；還有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。 紅豆糯米宜加熱後食用；不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。
