紅蘿蔔羹是一道簡單的家常菜，主料是紅蘿蔔，配以干貝等烹製而成。是一道營養豐富的菜餚。
基本介紹
- 中文名：紅蘿蔔羹
- 主要食材：紅蘿蔔750克，干貝75克，上湯1000克
- 輔料：精鹽5克，味素5克，雞粉10克 等
- 特點：色澤鮮艷，柔滑香醇，營養豐富
輔料
精鹽5克，味素5克，雞粉10克，胡椒粉0.1克，生油100克，雞油50克，粟粉50克。
做法
1、先將紅蘿蔔刨掉皮，洗乾淨，用刀切成片，再把鼎洗淨，放入清水，把紅蘿蔔片投入，煮滾，候滾約5分鐘時撈起，過一下冷清水，撈乾待用。干貝用清水洗淨後用溫水浸約20分鐘待用。
2、把紅蘿蔔片用食品萬能攪拌器攪爛，攪成紅蘿蔔泥，倒出待用。同時把浸好的干貝用手捏碎待用。
3、將鼎洗淨，先放入生油，稍熱一下，然後倒入上湯180克，再倒入已攪爛的紅蘿蔔和干貝，加入雞粉、精鹽，煮滾；再加入味素、胡椒粉，攪均勻，再把粟粉同少量清水調稀成粉水，然後逐漸倒入蘿蔔羹內，邊倒邊攪均勻，最後加入雞油攪勻，用湯鍋盛起即成。
系當今的綠色食品之一。
