紅蘿蔔紫菜合掌瓜湯是以紅蘿蔔、紫菜為主料的湯品。
基本介紹
- 中文名：紅蘿蔔紫菜合掌瓜湯
- 主要食材：紅蘿蔔，紫菜
- 分類：湯類
- 調料：姜(2克) 鹽(3克) 胡椒粉(2克)
材料
主料：紅蘿蔔(80克) 紫菜(乾)(150克) 合掌瓜(480克)
調料：姜(2克) 鹽(3克) 胡椒粉(2克)
製作工藝
1. 姜去皮切片，拍松；
2. 紅蘿蔔去皮，洗淨，切成粗條；
3. 合掌瓜去皮，洗淨，切角形；
4. 抹乾鍋，燒熱後放下紫菜，慢火烘於紫菜硬身，鏟起晾涼；
5. 然後用手輕拍使其泥沙脫落，再把紫菜每件撕開約4件；
6. 燒熱鍋，下油燒至將開，放下紫菜一炸立即撈起；
7. 冷後再撕成小塊，放在大湯碗內；
8. 燒熱煲，下油爆香姜；
9. 下合掌瓜爆片刻，加水及紅蘿蔔煲開；
10. 慢火煲1小時至合掌瓜熟透；
11. 放下調味，倒入盛有紫菜之碗內即成。
菜品功效
此湯具有平肝明目、潤暢通便、消脂養顏的作用。
