肺潤喉，是中醫食療經常選用的，俗話說“秋天收蘿蔔，大夫袖了手”，白蘿蔔具有下氣消食、除痰潤肺、解毒生津的功效。同時它含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂，進而預防癌症發作，還有殺菌、增進食慾和抑制血小板凝集等作用。蘿蔔中含有的大量膳食纖維和豐富的澱粉。
基本介紹
- 中文名：紅蘿蔔燒鴨
- 主要食材：白蘿蔔，鴨肉
- 營養成分：蛋白質、膳食纖維
- 效果：下氣消食、除痰潤肺
主料,步驟,
主料
- 鴨子(半隻)
- 白蘿蔔(1根)
調料
- 薑片(適量)
- 冰糖(適量)
- 小蔥(適量)
- 八角譽喇蜜(適量)
- 桂皮(適量)
- 花椒(適量)
- 乾辣椒(適量)
- 香葉(適量)
- 白酒(適量)
- 油鹽(適量)
廚具
- 煮鍋
步驟
- 準備好原龍墓洪材料；
- 2鴨子冷水下鍋， 焯煮一下後撈出備用；
- 3鍋中放少許油， 下入冰宙驗汽糖煸炒；
- 4將冰糖炒到完全融化，且變為棕色小照微迎墊泡；
- 5下入焯過水的鴨子煸炒， 小火慢去船束慢翻炒， 直至將鴨肉中部分油脂煸炒出來；
- 6加入少許白酒和背套薑片繼續翻炒；
- 7翻炒幾下後倒入沒過原料的開水；
- 8下入準備好的白蘿蔔塊、小蔥節和放入所有大料的調味料鋼球一起煮；
- 9大火煮開， 再刨出血沫泡後轉為小火；
- 10蓋上蓋， 小火燉煮三十分鐘；
- 11打撈出小蔥節和調味料鋼球；
- 12加入鹽等調味料拌均勻， 再大汗匙腿重火收汁；
- 13盛入碗中， 撒些小蔥。
