紅薯饅頭小餅

材料

高粉160克，低粉140克，雞蛋1隻，鹽4克，奶香紅薯泥170克，糖60克，酵母5克，水40克，黃油30克，奶香紅薯泥：，紅薯去皮後淨重100克，奶粉20克，水60ML

1.除黃油、奶香紅薯泥、雞蛋外的所有乾性材料全放在面盆里用手攪拌均勻。

2.加入水和胡蘿蔔泥、雞蛋揉成一個光滑的麵團。

3.後加入黃油揉均勻，團成麵團，無需摔打。

4.將麵團擀開成長方型面片，反覆擀壓多次，最後擀成高度大1CM的厚面片。

5.用面刀切割，將麵皮切成條狀，再切成一個一個小塊，放入烤盤中，醒發一小時（不用高溫高濕環境）。

6.表面刷上全蛋液。

7.烤焙：預熱160度，中層上下火35分鐘。