是民間的一種由雞蛋、紅薯、糖、色拉油製成的小吃。
基本介紹
- 中文名：紅薯雞蛋煎餅
- 主要食材：麵粉
- 分類：中餐
- 配料：雞蛋、紅薯、糖、色拉油
做法：,經驗分享:,
做法：
1、八寸三能慕斯圈,沒做慕斯蛋糕倒拿它來先做煎餅了,花心紅薯,雞蛋,麵粉100克。
2、麵粉加入100克清水和少許糖攪勻,紅薯削皮後切成小粒。
3、雞蛋打入麵糊里攪勻。
4、加入紅薯粒攪勻。
5、不粘鍋刷上油,放入慕斯圈。
6、倒入紅薯蛋糊。
7、待底部凝固後取出慕斯圈。
8、煎至兩面金黃即可。
經驗分享:
1.麵粉最好過篩，以免麵糊中會出現小團的麵粉顆粒；
2.取模具的時候如煎餅與模具粘連,可用筷子輕輕地壓住煎餅的邊緣慢慢地將模具取下,也可將模具上塗一層油,以防止粘連;
3.紅薯要儘量切得細小一些,餅最好煎得薄一些，太厚裡面的紅薯不易熟透；取下模具後蓋上鍋蓋,這樣會更易熟透;(吃了沒有熟透的紅薯,是會放那什麼污染空氣的吶!)
4.煎的時候一定要用小火,大火容易造成煎餅表面已燒焦而中間還沒有熟的現象.
