紅薯葉營養豐富，翠綠鮮嫩，香滑爽口，測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。 基本介紹 中文名：紅薯葉蝦米粥主料：紅薯葉大米蝦米輔料：鹽適量胡椒粉適量製作難度：簡單 主料,輔料,營養分析,操作步驟, 主料紅薯葉大米蝦米輔料鹽適量胡椒粉適量營養分析將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，其大部分營養物質含量都比菠菜、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜等高，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。操作步驟1 將紅薯葉摘洗乾淨，蝦米用水稍微浸泡下。2米放入電飯鍋內煮熟。3 將浸泡好的蝦米倒入煮好的飯里，繼續煮開。4 開鍋後放入紅薯葉，煮開後加入少許鹽和胡椒粉即可。
