紅薯葉含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，具有增強免疫力、提高機體抗病能力、促進新陳代謝、延緩衰老等功能。
基本介紹
- 中文名：紅薯葉保健茶
- 主要原料：紅薯葉，水
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：老少皆宜
簡介,工藝流程,加工要點,
簡介
紅薯葉含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，具有增強免疫力、提高機體抗病能力、促進新陳代謝、延緩衰老等功能。
工藝流程
原料選擇→清洗→切碎→殺青→烘乾→配料→粉碎→過篩→包裝→成品。
加工要點
1、原料選擇及處理：選擇品種優良、成熟適度的鮮嫩紅薯葉，剔除老葉、黃葉、蟲蛀葉和腐爛斑傷葉，收穫時不浸水綑紮，以專用塑膠籃散裝並及時運輸加工。除去葉柄，用清水洗去紅薯葉上的泥土、塵沙等污物，瀝乾水分。再用機器或手工軋切成的0.5厘米見方的小片。
2、殺青：用紫蘇、陳皮為藥料。經烘乾、制末，以紗布包裝後熬制汁液。然後按照1.25%的重量比將殺青液噴灑在碎薯葉上，使其多酚氧化酶鈍化。
3、烘乾：將處理好的紅薯葉在25-40℃的烘房中烘28-30個小時。
4、茶葉復火：市售的茶葉一般水分較多，所以應投入炒茶鍋中復火1次，炒至含水量6%-7%即可，同時也可使茶葉的風味提高。
5、拼配：按重量比以茶葉59.4%、紅薯葉40%和殺青藥料0.6%(噴灑在薯葉上)進行拼配。
6、粉碎、過篩、包裝：利用粉碎機對拼配料進行粉碎，要求粒度全部通過16目並留存在60目篩上，應儘量少產生粉末並去除粉末。用茶葉包裝機包裝成50-250克袋裝，密封，經檢驗合格即成。
