紅薯燜雞塊是一款美食，主要原料有雞1隻 紅薯一個蔥姜適量。
基本介紹
- 中文名：紅薯燜雞塊
- 分類：家常菜
- 主要食材：雞1隻 紅薯一個蔥姜適量
- 輔料：生抽2湯匙 老抽1湯匙
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主料
雞1隻 紅薯一個蔥姜適量
輔料
生抽2湯匙 老抽1湯匙蚝油2湯匙 鹽適量料酒2湯匙
方法
- 土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪丟棄不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽醃十幾分鐘。
- 紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出。
- 把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油
- 炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蚝油，翻炒均勻上色。
- 加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多 。可以留點汁澆飯，很不錯。
- 把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。
- 灑點蔥花出鍋。
紅薯燜雞塊
