紅薯燉羊肉

紅薯燉羊肉是由羊肉做成的一道家常菜，秋葵和花生醬是西非人常用的食材，加入燉羊肉中，不但使味道更香濃，還增添了異國風味。菜餚中的紅薯提供了大量抗氧化劑β－胡蘿蔔素，羊肉則富含鋅和維生素B。

基本介紹

• 中文名：紅薯燉羊肉
• 主要食材：瘦羊腿肉，紅薯
• 分類：家常菜
• 口味：味道香濃
• 特點：增添異國風味

所需食材

橄欖油3茶匙，瘦羊腿肉454克，去掉可見脂肪，切成約2厘米見方的小塊，中等大小的洋蔥1個，剁絲，大蒜4瓣，剁碎，罐裝碎番茄180克，紅薯454克邀蘭，去皮，切成2厘米見方的小塊，幼滑花生醬2湯匙，鹽1茶匙，紅辣椒粉(cayenne)1/2茶匙，秋葵280克

製作方法

1.烤箱預熱至175℃（350℉）。在可放入烤箱的懂束鑽棕晚充鍋中倒入2茶匙甩埋舟盼橄欖油，用中大火加熱。放入羊肉，嫩煎5分鐘，至表面呈金黃色，盛起備用。

2.調至中火，加入餘下的1茶匙橄譽境乃欖油、洋蔥、大蒜，拌炒2分鐘。摻入80毫升水，煮至洋蔥呈金黃色和軟化。

3.拌入番茄、紅薯、花生醬、鹽、紅辣椒粉和360毫升水，煮沸。羊肉回鍋，加蓋，移至烤箱烤25分鐘。

4.拌入秋葵，再烤15分鐘，至羊肉和秋葵均軟熟歡騙朽歸。

食用須知

營養價值

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護去欠喇胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。