紅蕃豬大腸

紅蕃豬大腸，是一道以紅蕃、豬大腸為主料的美食。配料是蕃茄醬1/2杯，醬油1/3杯，香油少許。

基本介紹

• 中文名：紅蕃豬大腸
• 主料：豬大腸600公克
• 調料：蒜末少許，香菜少許
• 貼士：用濕布幫助快速排氣

材料:

，醋2大匙，麵粉2大匙，薑片2片，蔥段少許，熱開水1杯，小紅蕃茄200公克，

，蕃茄醬1/2杯，醬油1/3杯，香油少許

做法:

1.豬大腸以麵粉、醋抓洗後，以流動的水沖洗乾淨，再與薑片、蔥段、熱開水(份量外?)一起放入快鍋中氽燙一下後，撈起豬大腸以冷水沖洗乾淨，最後切小段狀備用。

2.小紅蕃茄對切備用。

3.將作法1的豬大腸及作法2的小紅蕃茄、1杯熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響後，轉小火續煮約18分鐘即熄火。

4. 待安全閥降下，用濕布幫助快速排氣，等氣排完後掀開鍋蓋，以小火不蓋鍋蓋的方式續煮約2分鐘至湯汁收乾時熄火，食用前灑上蒜末及香油、香菜即可。