紅茶太妃糖

基本介紹

• 中文名：紅茶太妃糖
• 主要食材：鮮奶油，紅糖或黃糖
• 分類：烘焙，零食，甜品，自製糖果

用料

材料	用量
鮮奶油	180g
紅糖或黃糖	130g
水麥芽/麥芽糖漿	70g
紅茶	10g
鹽	一小撮

做法

1. 在15cm*15cm的活底模具里舖上油紙。
2. 鮮奶油煮熱（不用打發），在鮮奶油中加入紅茶茶葉，小火燜煮一會兒，熄火後蓋上鍋蓋悶5分鐘左右，濾出紅茶後加入黃糖、麥芽糖漿和鹽。
3. 小火加熱並不斷攪拌，隨著溫度上升開始沸騰起泡，大約熬煮20分鐘左右，用溫度計測溫，煮至117℃離火。
4. 倒入模具中冷卻。夏季需入冰櫃，冬季室溫放涼，約30-60分鐘凝固至略軟狀態。
5. 大刀闊斧切開。
6. 切好的樣紙很可愛。
7. 用油紙包好就是很特別的糖果禮物。