《紅茶名品圖鑑》是2012年科學出版社出版的圖書，作者是王廣智。
基本介紹
- 書名：紅茶名品圖鑑
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2012-8-1
- 裝幀：平裝
基礎信息,內容簡介,作者介紹,編輯推薦,讀者對象,圖書目錄,圖書文摘,
基礎信息
書名：紅茶名品圖鑑
書號：9787-5088-37567
作者：王廣智
出版日期：2012-8-1
定價：29.00
開本：B5
裝幀：平裝
字數（千字數）：150
出版社：科學出版社
內容簡介
《紅茶名品圖鑑》是一本紅茶全書，共介紹了23 種國內知名紅茶和9 種世界著名紅茶，還有22 個紅茶調飲方法的步驟圖解；同時，《紅茶名品圖鑑》還介紹了紅茶的歷史、製作工藝和飲用功效，從而讓您對紅茶有一個全面而深入的了解。
作者介紹
王廣智，安徽無為人，1937年7月10日出生，1964年畢業於安徽農業大學茶與食品技術學院。全國農業展覽館中國農業博物館研究員（曾是中國農業博物館研究所所長），聯合國工業發展組織中國投資與技術促進處綠色產業專家委員會委員，中國老科協農業分會副理事長，茶與食品專業委會主任，吳覺農茶學思想研究會副會長。2006年，被中國老科協評為“全國優秀科技工作者”光榮稱號。並獲國務院頒發的“政府特殊津貼證書”，共獲部委級獎11個，發表論文60多篇，享受國務院津貼。
編輯推薦
《紅茶名品圖鑑》以紅茶單品為中心，對中外知名紅茶的種植地、工藝、茶藝要點地都進行了介紹。《紅茶名品圖鑑》揭示了每種茶葉的特徵，與沖泡方法。《紅茶名品圖鑑》關於紅茶的知識可以讓你在以後的生活中盡情地享受紅茶給你帶來的樂趣。
讀者對象
喜歡喝茶，特別是喜歡喝紅茶，對紅茶有研究的讀者，注重生活品質的讀者。
圖書目錄
緒論
神農遇茶的傳說 /13
神農遇毒，得荼乃解/13
“茶”字的由來/14
“茶聖”陸羽煎茶 /14
唐代宗訪陸羽/14
從東方到西方——紅茶的歷史 /16
紅茶的來歷/16
歐洲飲茶習俗的興起/17
茶葉戰爭/17
印度紅茶的興起/18
紅茶來歷的另類傳說/18
英國貴族的象徵——紅茶 /19
世界紅茶的產地分布 /20
中國紅茶產地分布圖/20
世界紅茶產地分布圖/21
紅茶的製法——萎凋出紅茶 /22
CTC製法/23
紅茶的等級——與口感品質無關 /24
紅茶等級的具體含義/25
中國紅茶種類/26
小種紅茶/26
工夫紅茶/26
紅茶儲藏/26
紅茶沖泡/26
功夫紅茶品質特徵與品評要素分表/27
紅茶的功效——常喝精神爽 /28
預防傷風/28
提神消疲/28
抗癌，抗衰老/28
促進消化/29
減肥功效/29
預防齲齒/29
解毒/29
護髮/29
第一章 中國紅茶 茶鄉出佳品
祁門紅茶紅茶皇后，群芳最 /33
正山小種紅茶之祖 /34
滇紅工夫 湯色紅艷，金圈突出 /35
川紅工夫 香氣清鮮，有橘糖香 /36
金駿眉 清香幽雅，鮮活甘爽 /37
銀駿眉 鮮醇濃厚，濃郁香醇 /38
信陽紅 有清新花果香 /39
宜紅工夫 湯色紅亮有“冷後渾”/40
寧紅工夫 茶蓋中華，價甲天下 /41
貴妃紅 茶味濃鮮爽，香似荔枝 /42
越紅工夫 金毫顯露，香高味濃 /43
九曲紅 梅形似魚鉤，芬芳馥郁 /44
英德紅茶 鮮醇濃烈，濃厚甜醇 /45
政和工夫 隱有紫羅蘭香氣 /46
坦洋工夫 高銳持久，濃郁鮮爽 /47
白琳工夫 秀麗皇后 /48
荔枝紅茶 最早的自然水果紅茶 /49
竹海金茗 金毫滿掛，烏潤甘醇 /50
遵義紅 金毫顯露，鮮爽濃郁 /51
日照紅梅茶 有獨特臘梅香韻 /52
海南紅茶 香高持久，鮮爽紅亮 /53
日月潭紅茶 花香濃郁，略帶蜜香 /54
蜜香紅茶 佳茗偶得，湯如琥珀 /55
第二章世界紅茶 茶葉飄香遍天下
大吉嶺紅茶 紅茶中的香檳 /59
阿薩姆紅茶 散發淡淡麥芽香、玫瑰香 /60
海連奇紅茶 讓人聯想到橙色的小花 /61
烏沃紅茶 透著薄荷、鈴蘭的芳香 /62
汀布拉紅茶 爽口柔和帶花香 /63
坎迪紅茶 斯里蘭卡最早的紅茶 /64
努沃勒埃利耶紅茶 口感近大吉嶺紅茶 /65
爪哇紅茶 具有清爽的柑橘芳香 /66
肯亞紅茶 湯色濃重，味道柔和 /67
第三章 紅茶的沖泡 裊裊茶香如此來
茶具展示 /70
中式紅茶茶具/70
英式紅茶茶具/73
紅茶的沖泡過程 /76
中國紅茶家庭泡法/76
中式紅茶辦公室簡易泡法/79
沖泡祁門紅茶/80
沖泡滇紅茶/82
英式紅茶沖泡法/84
袋泡茶的沖泡法/85
簡單調飲奶茶/86
第四章 紅茶的調飲 水乳交融，各有其味
美味茶點 /89
英式奶茶 /94
錫蘭奶茶 /96
印度奶茶 /97
貴婦奶茶 /98
甘菊花奶茶 /99
伯爵奶茶 /100
蘋果紅茶 /102
葡萄紅茶 /103
冰紅茶/103
焦糖紅茶 /104
蜜瓜紅茶 /105
水蜜桃紅茶 /106
紅石榴冰紅茶 /107
玫瑰紅茶 /108
薄荷紅茶 /109
紫羅蘭紅茶 /110
檸檬草紅茶 /111
甘草紅茶 /112
迷迭香紅茶 /113
菩提紅茶 /114
薰衣草紅茶 /115
第五章世界各地的紅茶文化 入其鄉，隨其俗
中國的紅茶文化 /119
英國的紅茶文化 /120
俄羅斯的紅茶文化 /121
法國的紅茶文化 /122
埃及的紅茶文化 /123
北非的飲茶文化 /124
馬里的飲茶文化 /124
附錄世界著名的紅茶品牌
圖書文摘
神農遇茶的傳說
中國茶文化源遠流長，聞名海內外。關於茶的起源，陸羽在《茶經》中有言：
“茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。”因此神農一直被奉為歷史上第一個品嘗到茶水的人，也是第一個發現茶樹的人。
神農遇毒，得荼乃解
神農即炎帝，是華夏民族的始祖之一，傳說他最先嘗百草、種五穀、制五弦琴、制陶器……對中華民族的生存繁衍和發展作出了重要貢獻。據說有一次，他在品嘗百草時中了毒，頓覺頭暈目眩、口乾舌麻、全身乏力，暈倒在山腳下。等他醒來時，發現身邊有一棵小樹，樹葉翠綠並帶有淡淡的清香，神農信手採下一片放入口中咀嚼，雖然味道苦澀，但令人舌根生津，神清氣爽，身體的不適感也很快消失了。後來，神農開始栽植這棵小樹，這就是人類種植的第一棵茶樹。東漢《神農本草經》中有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼乃解”的記載。這裡的“荼”即是“茶”字的前身。由此也可以看出，茶最初是作為藥物出現的。神農架民間一直傳唱著“茶樹本是神農栽，朵朵白花葉間開。栽時不畏雲和霧，長時不怕風雨來。嫩葉做茶解百毒，每家每戶都喜愛”的山歌，寄託著人們對農的崇敬和懷念。
“茶”字的由來
說起“茶”的讀音，還有一個有趣的傳說。據說神農生來就有一個像水晶一樣透
明的肚子，任何東西吃進肚子裡都能看得一清二楚。神農在咀嚼那種信手采來的樹葉時，看到葉子的汁液在他的肚子裡像巡邏兵一樣上下遊走，查來查去，所到之處，把腸胃洗得乾乾淨淨，因此神農形象地叫它“查”，後來逐漸演變為“茶”字。時至今日，人們仍然沒有忘記神農的功績，湖南省將每年的農曆穀雨節定為中華茶祖節，每年都舉行慶典來緬懷茶葉始祖。
“茶聖”陸羽煎茶
陸羽（733-804年），字鴻漸，唐朝復州竟陵(今湖北天門市)人。一生嗜茶，
精於茶道，其所著的《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完整的一部茶葉專著，對中國茶業和世界茶業發展作出了巨大的貢獻，世人尊奉他為“茶仙”“茶聖”。唐朝皇甫曾的《送陸鴻漸山人採茶回》描寫了陸羽翻山越嶺辛勤採茶的情形：
千峰待逋客，香茗復叢生。採摘知深處，煙霞羨獨行。
幽期山寺遠，野飯石泉清。寂寂燃燈夜，相思一磬聲。
唐代宗訪陸羽
相傳唐朝盛行飲茶之風，無論平民百姓、文人雅士，還是皇親國戚、達官貴人均以愛茶為榮，於是一大批品飲和煎茶的行家裡手應運而生。竟陵的積公和尚就是其中一位，他不僅善於品茶，還能說出所飲為何茶、所用
為何水，甚至還能分辨出茶水出自何人之手。人們對其頂禮膜拜，都稱他是“茶仙”下凡。代宗皇帝也是個愛好品飲之人，聽說了積公和尚後就將其召來，決定一試高下。積公和尚來到宮中後，皇帝命宮中的煎茶高手沏上一碗上等好茶，賜予積公品嘗。積公接過茶只輕輕啜了一口就放下茶碗，沒喝第二口。皇上疑惑不解，問他原因，積公手摸長須笑著說：“我飲慣了弟子陸羽煎的茶，再飲別人煎的茶，簡直平淡無味。”皇帝聽完忙問陸羽現在何處，積公說：“陸羽遍游天下，四處尋訪天下名茶美泉，現在在哪裡貧僧也不知道。”於是，皇帝忙命朝中百官四處尋找，幾天后，終於在浙江吳興苕溪的杼山上找到了陸羽。陸羽其貌不揚，說話結巴，皇帝命他煎茶獻師，他便取出自己清明前採制的好茶，用泉水烹煎後，獻給皇帝。皇帝接過茶碗，剛輕輕揭開碗蓋，一陣清香就迎面撲來，不禁神清氣爽，再看碗中茶葉淡綠澄清，品嘗之下不覺香醇甘甜，連連稱讚。接著讓陸羽再煎一碗，由宮女送給在御書房的積公和尚品嘗。積公端起茶來，一飲而盡，放下茶碗就急匆匆地走出來，大聲喊道：“鴻漸（陸羽的字）在哪裡？”皇帝大吃一驚：“積公怎么知道陸羽來了？”積公說：“我剛才品的茶，只有漸兒才能煎得出來!”代宗十分賞識積公和尚的品茶之功和陸羽的煎茶之技，想留陸羽在宮中培養茶師。但陸羽不羨榮華富貴，不久又回到苕溪專心撰寫《茶經》去了。從東方到西方——紅茶的歷史
紅茶的來歷
在我國最早製作出紅茶的是武夷山市星村鎮桐木關一帶的正山小種茶，據說之前這些地方是以製作綠茶為主。明末清初，時局動亂不安，桐木關是外地人入閩的
咽喉要衝。當時有一支軍隊進入桐木關的廟灣，占據了茶廠，士兵甚至就睡在茶青上。茶廠里待制的茶葉因無法及時烘乾而變軟變紅並且發黏。軍隊走後，茶農為挽回損失，決定把已經變軟的茶葉搓揉成條並用當地盛產的馬尾松木加溫烘乾，這樣一來原來紅綠相伴的茶葉變得烏黑髮亮，形成特有的一股濃醇的松香味，並有桂圓乾香味，口感極好。茶農把它挑到45公里外的星村去賣，沒想到人們十分喜愛，價格高出原來茶葉好幾倍。
歐洲飲茶習俗的興起
伴隨著歐洲大航海時代的開始，歐洲和中國的交往也開始密切起來，從那時起，歐洲開始從中國進口紅茶。據歷史記載，歐洲開始進口紅茶的確切時間為1610年。現在說到紅茶，人們首先會想起英國，其實歐洲最早飲茶的人是荷蘭人1662年，西班牙公主凱瑟琳嫁入英國王室，帶去了包括96.3千克的紅茶及精美的中國茶具在內的豐厚嫁妝，於是，飲茶的風氣隨著凱瑟琳公主的到來而在英國盛行起來。
紅茶最開始只是貴族才能享用的奢侈品
茶葉戰爭
剛開始，紅茶貿易是由荷蘭人壟斷的，後來英國人看好茶葉貿易，於是1644年
在廈門設立貿易辦事處，開始與荷蘭人展開競爭，並引發了兩次“英荷戰爭”，荷蘭戰敗，被迫出讓茶葉貿易權給英國，1669年英國政府規定茶葉由英國東印度公司專營，從此，英國政府由廈門收購武夷茶，將大量“正山小種”紅茶輸入歐洲市場。到了18世紀，紅茶逐漸成為歐洲社會的大眾飲料，同時，飲茶的風俗也擴大到美洲、大洋洲，美國和加拿大也迅速成為茶葉的主要消費國。
印度紅茶的興起
在19世紀中葉以前，紅茶都是由中國生產的，而且中國只出口茶葉，不出口茶種，因此每年有大量白銀從國外流入中國。英國人為了打破中國的茶葉壟斷，在19世紀中葉，派了一位叫羅伯特的英國採集家來到中國收集茶種。1851年，羅伯特將千餘株茶樹苗和萬餘顆茶籽及數名制茶工人偷偷帶上了開住印度的輪船，並在印度種植成功，就形成了現在的印度紅茶和斯里蘭卡紅茶。紅茶來歷的另類傳說關於紅茶的來歷，還有一個有意思的說法，據說以前大航海時代，從亞洲到歐洲需要很長時間，而當時中國所產茶葉都是綠茶。歐洲人買了茶葉之後，放在船底下，經過幾個月甚至一年的航行，茶葉到達歐洲時，已經發霉變質，但商人們又不想丟掉，於是就賣給歐洲人，說這就是中國來的茶葉。於是長期以來，歐洲人都以為這種變質的茶葉就是真正的茶。這樣茶葉雖然變質，味道依然很好，因此這種茶就在歐洲流行起來，這就是最早的紅茶。
