紅花綠葉豆味香

一道以 鮭魚、綠花椰菜、鴻喜菇 為主要材料的佳肴。

材料

材料：鮭魚300公克、綠花椰菜1朵、鴻喜菇1包、美乃滋1大匙
調味料：鹽巴與白鬍椒少許、米酒少許、初榨橄欖油
醬汁材料：檸檬汁1大匙、豆油伯缸底醬油1小匙、辣豆瓣1小匙、水2大匙、米酒1大匙、黑胡椒少許、太白粉水少許
裝飾物：蘆筍20根、小黃瓜1條、七味辣椒粉1小匙

做法

1、把蘆筍及切成菱形片狀的小黃瓜分別用水氽燙，加入少許鹽巴與橄欖油。氽燙好起鍋後，放入冰水冰鎮備用。tips：經過冰鎮的蘆筍及小黃瓜會比較保鮮、也比較脆喔！

2、將鮭魚切成長條片狀備用。

3、將綠花椰菜取綠色小菜葉的部份切下，再拌入美乃滋備用。

4、鴻喜菇去蒂拆成小朵備用。

5、在平底鍋內加入橄欖油，將切好的鮭魚約2-3片緩緩捲起放入鍋中，再加入攪拌好的綠花椰菜泥、鴻喜菇放中間。

6、接著蓋上鍋蓋，開中小火加熱煎熟。

7、用蘆筍、小黃瓜、跟煎熟的鮭魚取出來擺盤。

8、在鍋子內加入上述醬汁材料，開中小火加熱到沸騰起泡即可關火。將醬汁淋到鮭魚上，就完成啦！