紅絲絨戚風蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：紅絲絨戚風蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，細砂糖
• 分類：戚風蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	4隻（大一點的）
細砂糖	75克
牛奶	45克
玉米油	50克
低粉	73克
紅曲粉	7克
淡奶油	200克
細砂糖（加入淡奶油打發）	20克
芒果	1個

做法

1. 將4個雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入無油無水的乾淨盆里
2. 蛋黃加入15克糖打勻
3. 加入玉米油和牛奶攪拌均勻
4. 篩入低粉和紅曲粉，拌勻成紅曲蛋黃麵糊備用
5. 分3次將60克糖加入蛋清中打至拉出小彎鉤
9. 抹上打發的淡奶油，放上芒果切丁
10. 藉助擀麵棍捲起來，放入冰櫃冷藏半個小時定型
11. 切掉蛋糕卷兩端不平整，紅絲絨蛋糕卷就完成了