紅糟鹵豬腳

紅糟鹵豬腳是以豬腳為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅糟鹵豬腳
• 主要原料：豬腳
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

主要食材

【材　 料】: 豬腳900公克 姜片10公克 蒜仁5個 蔥段15公克 紅糟100公克 水1300㏄

【調 味 料】: 紹興酒3大匙 冰糖1大匙 鹽少許 醬油1小匙

製作方法

1.把豬腳洗淨後，放入滾水中氽燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。

2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、蒜仁、蔥段，接著放入作法1的豬腳翻炒約1分鐘。

3.在作法2的鍋中加入紅糟與所有調味料炒香，接著把所有材料移入砂鍋中，加入水以中火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約75分鐘，關火後再燜15分鐘即可。