紅糟魷魚裹蔬卷

紅糟魷魚裹蔬卷是一道菜品，主要食材是魷魚、胡蘿蔔，配料是紅腐乳，調料為大蔥、水、食用鹽等，通過煮製、滑炒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：紅糟魷魚裹蔬卷
• 分類：食物
• 口味：甜
• 主要食材：魷魚、蔥、胡蘿蔔

簡介

魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血。魷魚富含蛋白質及人體所需的胺基酸，所含的多肽和硒等礦物質有抗病毒、抗射線作用。做這道菜時沒用一滴油，減肥中的人士可以試試，有人擔心膽固醇過高，其實魷魚的膽固醇存在於它的肝臟內，而魷魚肉還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

用餐人數：1-2人

食材

主料

3條魷魚

1根蔥

半根胡蘿蔔

配料

2塊紅腐乳

製作步驟

1

魷魚去頭、腿，切開刮淨魷魚肚裡的雜物。

2

胡蘿蔔，蔥洗淨切絲。與魷魚縱向相仿。

3

魷魚面向上，切去帶鰭的部分，擺上胡蘿蔔絲、蔥絲。

4

捲起用海帶絲兩道繫緊。

5

入開水煮，用漏勺翻滾，燙透的魷魚肉會收緊。

6

出鍋再冷盤板上，從中間切開，擺入盤中。

7

紅腐乳兩塊，再加一勺腐乳水，用湯匙碾碎。

8

鍋加50ml水燒開。

9

倒入碾碎的腐乳，用湯匙滑炒收汁。

10

用湯匙澆在魷魚裹蔬卷上。

小貼士

魷魚卷菜時要以魷魚的橫切面方向卷，這樣燙才能收緊，縱向會外翻。要把菜放在魷魚的表皮。

燙的時候要用漏勺翻動，不要讓魷魚一面生，一面老，魷魚一定要燙熟喔。

魷魚是發物，濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。