紅糟醉香雞

紅糟醉香雞是福建福州傳統名菜，屬於閩菜系。

基本介紹

• 中文名：紅糟醉香雞
• 主要食材：紅糟，白嫩雞，紹酒
• 分類：福州傳統名菜
• 口味：甜酸爽口

製法

將精選的白嫩雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起；放涼後，切塊醃製。醉汁製法是將味素、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美。