紅糖雜糧麵包

基本介紹

• 中文名：紅糖雜糧麵包
• 主要食材：高筋麵粉，全麥麵粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	180g
全麥麵粉	120g
紅糖	25g
鹽	1小勺
水	165g
酵母	4g
葡萄乾	適量
黑芝麻	適量
葵瓜子	適量
無鹽牛油	15g

做法

1. 第一次和面：水、高筋麵粉、全麥粉，酵母
2. 第二次和面：加入紅糖和鹽
3. 第三次和面加入黃油
5. 麵團放入器皿封上保鮮膜開始基礎發酵
6. 常溫發酵到兩倍大小，大約一個半小時
7. 排氣
8. 保鮮膜蓋上鬆弛15分鐘
9. 整形，放入烤盆
10. 放入烤箱常溫發酵第二次，大約一小時，增大到原來的兩倍
11. 撒上麵粉，用刀割紋
12. 烤箱預熱後，200度烤25分鐘即可
13. 烤好的麵包皮非常脆硬，內里卻很柔軟。切片蒸熱後吃用或者沾著牛奶吃很棒