紅糖桂花冰粉

紅糖桂花冰粉是起源於四川的一道菜品。主要原料是冰粉籽。先將冰粉籽揉搓至水中，再放入石灰或牙膏將其凝固。吃的時候，澆上紅糖即可。

基本介紹

• 中文名：紅糖桂花冰粉
• 產地：四川彭州
• 時間：明末清初
• 材料：假酸漿

簡介

紅糖桂花冰粉起源於明末清初的四川彭州，是用一種叫冰粉籽東西製作而成的，冰粉籽是一種叫假酸漿的種子，比芝麻略小，黑色，做冰粉的時候用紗布將冰粉籽包起來放入乾淨的水中搓揉，將其汁液搓到水中，因為假酸漿是酸性的，所以會放一些石灰或者牙膏在裡面，等其凝固就好了。吃的時候盛一些冰粉在碗裡，澆上紅糖水，晶瑩剔透的冰粉吃起來象果凍一般爽滑香甜。

原料

冰粉粉3克、清水500克。

調料

紅糖、桂花糖適量。

做法

1、將水做開後倒入大碗中；

2、放入冰粉粉，攪拌均勻；

3、水晾涼後，水也就凝固了；

4、在透明的凍凍上用刀切成方塊；

5、把冰粉塊盛入碗中；

6、開始熬紅糖水，水開後放入紅糖用勺子一邊攪一邊熬；

7、放入適量的桂花糖；

8、將桂花紅糖水煮出大泡，熬制粘即可關火，稍微晾涼後淋在冰粉上就可以享用。

做法二

用料

冰籽粉5g
水250g 紅糖漿一大勺
芝麻少許

步驟

1. 把冰籽粉放入碗中，水燒開後倒入攪勻，靜置冷卻。
2. 紅糖加一點水熬煮成濃稠的紅糖漿，澆在成型的冰粉上，撒上芝麻,完成