這是一道鮮美的名菜，做法簡單，深受廣大人民民眾的喜歡。
基本介紹
- 中文名：紅福南瓜盅
- 主要原料：南瓜，雞肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉，蛋白質
調料：料酒、澱粉、蚝油、高湯或濃縮湯料、鹽、糖。
做法：1、挑選外型漂亮的南瓜，洗淨，在1/3處橫向切開，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的時候很硬，容易傷手，可以在蒸熟後，用勺子舀出；處理好的南瓜盅上蒸鍋，隔水蒸20分鐘；
2、草菇洗淨，對半切開；
3、雞肉切片，用料酒和乾澱粉拌勻；
4、菌類的挑選比較隨意，只要不用香菇就好，因為香菇的味道很重，會蓋過其它材料的味道；
6、香蔥切末，起炒鍋，油熱後嗆鍋；
7、出香味後，把菌類放入翻炒均勻。
8、放入滑好的雞肉、煎好的豆腐，翻炒均勻後，加水，沒過所有材料，中火煮5-10分鐘；
9、放半塊濃縮湯料，如果有高湯則在上一步添加；
10、南瓜蒸好後，用勺子舀出南瓜瓤，修整好內部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千萬注意要不碰破；
11、放鹽、糖調味，再倒入一勺蚝油，最後用水澱粉勾芡，盛入準備好的南瓜盅。
